鸡腿腌制设备自动出料-福鸿达机械厂-湘潭鸡腿腌制设备

盐水***机机具备肺吸气作用，让产品在滚筒内做澎涨，变小的反复运动，改进了肉机构的构造，提升了横切面实际效果，提升了出品率。能够 提高保水溶性，改进产品的内部构造滚揉腌渍指历经盐水打针的肉或预腌过的肉粒放到滚揉机中，在真空泵情况下，利用物理学冲击性的原理让肉在滚筒内左右滚动，互相碰撞、辗压、做到按mo、腌渍的***，使肉匀称的消化吸收腌渍，提升肉的结切实及产品的延展性；

福鸿达供应呼吸式真空滚揉机、不锈钢真空滚揉机 、食品厂大型真空滚揉机

一：真空滚揉机，鸡腿腌制设备价格，1.***肉的***结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，鸡腿腌制设备操作视频，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原***结构受***，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密

2.加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉******，加工过的肉非常有利于盐水的渗透。

3.加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的***重要目的，在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是***数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体，通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。 使用真空滚揉机可得到如下效果： 1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味 2、增强肉的结合力，提高肉的弹性 3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口 4、增加保水性，提高出品率 5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感

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